مهمانی طعم ها در نوشیدنی و غذاهای آفریقای جنوبی

غذاهای آفریقای جنوبی در کنار طبیعت زیبا و حیات‌وحشی شگفت‌انگیز، از دلایل جذابیت و محبوبیت این کشور به شمار می‌رود. غذاهای لذیذ آفریقای جنوبی ترکیبی لذت‌بخش از طعم‌ها و سنت‌های آشپزی است که تاریخ غنی و چندفرهنگی این کشور را منعکس می‌کند. این غذاها با تاثیرات آفریقایی، هلندی، فرانسوی، هندی و آسیایی، طعم‌هایی خارق‌العاده به خود می‌گیرند. در این مقاله، به بررسی برخی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی این کشور می‌پردازیم که هر گردشگری باید آن‌ها را امتحان کند.

1. بوبوتی معروف آفریقای جنوبی

بوبوتی (Bobotie) یکی از معروف‌ترین غذاهای آفریقای جنوبی است که بسیاری از مردم آن را غذای ملی این کشور می‌دانند. اعتقاد بر این است که اولین دستور پخت بوبوتی به یک کتاب آشپزی هلندی در سال 1609 برمی‌گردد. این غذا از گوشت چرخ‌کرده، ادویه‌جات معطر، میوه‌های خشک تهیه و با رویه تخم‌مرغ و شیر پخته می‌شود و طعمی شیرین و تند دارد.

بوبوتی

2. بیلتانگ

یکی از غذاهایی که در سفر به آفریقای جنوبی باید حتما آن را امتحان کنید، بیلتانگ (Biltong) است که در میان خود آفریقایی ها و حتی مردم جهان هم محبوبیت زیادی دارد. برای تهیه آن نوارهای گوشت گاو را در مخلوطی از سرکه، نمک، شکر و ادویه‌جات مانند فلفل و گشنیز قرار می‌دهند و سپس گوشت طعم‌دارشده را آویزان می‌کنند تا در هوا خشک شود.

بیلتانگ

3. بانی چاو؛ از غذاهای خیابانی آفریقای جنوبی

بانی چاو (Bunny Chow)، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی آفریقایی محسوب می‌شود که از دوربان سرچشمه گرفته و اولین بار، توسط کارگران مهاجر هندی تهیه شده است. این غذا از یک تکه نان توخالی، پر از کاری تند تهیه و معمولا با کاری مرغ، گوشت، سبزیجات یا نخودفرنگی سرو می‌شود. جالب است بدانید که بانی چاو، یکی از غذاهای موردعلاقه مردم از هر طبقه‌ای به شمار می‌رود.

4. چاکالاکا

چاکالاکا (Chakalaka) یک غذای سنتی آفریقایی و اعتقاد بر این است که از ژوهانسبورگ سرچشمه می‌گیرد. این غذای تند و خوش‌مزه معمولا از لوبیا، گوجه‌فرنگی، فلفل، پیاز، هویج و ادویه‌های تند تهیه می‌شود و شما می‌توانید آن را با نان یا برنج میل کنید. البته گاهی هم به‌عنوان چاشنی در کنار خورش‌ها یا غذاهای گوشتی سرو می‌شود.

از آن‌جایی که چاکالاکا یکی از تندترین غذاهای آفریقای جنوبی است، پیشنهاد می‌کنیم قبل از خوردن، ابتدا کمی از آن را امتحان کنید؛ چرا که برخی از سرآشپزها در استفاده از فلفل قرمز بسیار سخاوتمندانه عمل می‌کنند.

چاکالاکا

5. کوک‌ سیستر محبوب در آفریقای جنوبی

کوک‌سیستر (Koeksister) یک شیرینی محبوب آفریقای جنوبی است و تاریخ آن به ورود مهاجران هلندی در سال 1652 باز می‌گردد. در واقع، « koek» یک کلمه هلندی به معنای کیک است و کوک‌سیستر از خمیر سرخ‌شده تابیده در شربت شیرین تهیه می‌شود. این شیرینی خوش‌مزه هم با چای و هم به‌عنوان دسر سرو می‌شود.

کوک سیستر

6. ملک ترت

ملک ترت (Melktert) نوعی تارت شیرین آفریقای جنوبی و یک کاسترد خامه‌ای لذیذ است که از شیر، شکر و تخم‌مرغ تهیه و روی آن با دارچین پوشیده می‌شود. این دسر یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در جشن‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است و معمولا آن را با چای یا قهوه یا به‌عنوان دسر بعد از غذا سرو می‌کنند.

ملک ترت

7. براای؛ از غذاهای اصلی آفریقای جنوبی

براای (Braai) را می‌توان یکی از اصلی‌ترین غذاهای آفریقای جنوبی دانست که نوعی کباب یا باربیکیو محسوب می‌شود. در این روش، گوشت گاو، گوسفند، مرغ یا حتی ماهی را روی زغال کباب و آن را با چاشنی‌های مخصوص و چاکالاکا سرو می‌کنند. شاید بتوان یکی از دلایل جریان داشتن زندگی در آفریقای جنوبی را همین براای دانست؛ چرا که بهانه مورد علاقه مردم آفریقای جنوبی برای دور هم جمع شدن است.

براای

8. پاپ

پاپ (Pap) یکی از ساده‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای آفریقای جنوبی است که از آرد ذرت تهیه می‌شود و شبیه به پوره سیب‌زمینی است. این غذا معمولا در کنار خوراک‌های گوشتی و سس‌های تند و مانند فرنی یا به‌صورت توپی شکل با سس گوجه‌فرنگی و پیاز سرو می‌شود.

پاپ

9. پوتجیکوس

پوتجیکوس (Potjiekos) نوعی خوراک سنتی است که در یک قابلمه چدنی روی آتش تهیه می‌شود و شامل گوشت، سبزیجات و ادویه‌های متنوع می‌شود. گوشت آن معمولا گوشت گاو، گوشت خوک یا بره و در نسخه‌های مدرن‌تر گوشت مرغ یا غذاهای دریایی است. این غذا به‌آرامی روی آتش پخته می‌شود تا طعم‌های آن به‌خوبی ترکیب شوند و یکی از محبوب‌ترین غذاهای آفریقای جنوبی است.

پوتجیکوس

10. مالوا پودینگ

مالوا پودینگ (Malva Pudding) یک نوع دسر شیرین و اسفنجی است که با مربای زردآلو تهیه و معمولا با سس کاراملی گرم، خامه یا بستنی سرو می‌شود. گفته می‌شود که این دسر همراه با استعمارگران هلندی که در اواسط قرن هفدهم وارد آفریقای جنوبی شدند، به این کشور آمده و امروزه، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های آفریقای جنوبی است.

مالوا پودینگ

11. بوئروورس؛ از غذاهای زیمباوه در آفریقای جنوبی

از دیگر غذاهای آفریقای جنوبی که از خود آفریقا و زیمباوه سرچشمه می‌گیرد، بوئروورس (Boerewors) نام دارد. این غذا یک سوسیس محبوب آفریقایی است که از 90 درصد گوشت گاو، گوشت خوک یا بره و ادویه‌جاتی مانند میخک، جوز هندی و گشنیز تهیه می‌شود. این نوع سوسیس روی آتش پخته می‌شود و معمولا از مواد اولیه طبخ براای است.

بوئروورس

12. دروئه‌وورس

دروئه‌وورس (Droëwors) هم مشابه بیلتانگ، نوعی سوسیس خشک‌شده است که برای مدت طولانی ماندگاری دارد و به‌عنوان یک اسنک پروتئینی مصرف می‌شود. برای تهیه آن معمولا از گوشت گاو و چاشنی‌هایی از جمله نمک، فلفل، گشنیز و سایر ادویه‌ها استفاده می‌شود تا طعمی سنتی به آن بدهد و سپس، در هوا خشک می‌شود.

دروئه‌وورس

13. گتسبی؛ از غذاهای خیابانی آفریقای جنوبی

گتسبی (Gatsby) یکی دیگر از غذاهای خیابانی آفریقا است که حتما باید آن را امتحان کنید. این غذا نوعی ساندویچ بزرگ و پرملات است که معمولا با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، گوشت، سس‌های مخصوص، سوسیس و سبزیجات پر می‌شود و یکی از معروف‌ترین غذاهای فست‌فودی کیپ‌تاون به شمار می‌رود.

گتسبی

14. آماگ ‌وینیا

از دیگر غذاهای آفریقای جنوبی که در واقع نوعی دونات است، می‌توان به آماگ‌وینیا (Amagwinya) اشاره کرد. برای تهیه آن، خمیر را به شکل گلوله‌های کوچک در می‌آورند و در روغن سرخ می‌کنند و معمولا با پنیر یا مربا برای صبحانه یا گوشت سرو می‌شود.

آماگ ‌وینیا

15. سمپ و بینز؛ غذای محبوب نلسون ماندلا در آفریقای جنوبی

این غذا از ذرت خشک‌شده و لوبیا تهیه می‌شود و یکی از غذاهای سنتی بومی های آفریقا است که معمولا آن را با خوراک‌های گوشتی و خورش‌ها سرو می‌کنند. جالب است بدانید که سمپ و بینز (Samp and Beans) یکی از محبوب‌ترین غذاهای آفریقای جنوبی نزد نلسون ماندلا بوده و در بسیاری از مصاحبه‌ها از آن به‌عنوان یک غذای مغذی و ساده اما خوش‌مزه یاد کرده است.

سمپ و بینز

16. سوساتی

سوساتی (Sosatie) هم یکی از معروف‌ترین غذاهای آفریقای جنوبی و نوعی کباب سیخی است. برای تهیه آن معمولا تکه‌های گوشت گوسفند را با سبزیجات، داخل سس تند خوابانده و سپس آن را گریل می‌کنند. این غذا منعکس‌کننده تاثیر کیپ مالایی بر سنت‌های آشپزی آفریقای جنوبی است و طعم بی‌نظیری دارد.

سوساتی

17. واتربلومتجی بردی

واتربلومتجی (Waterblommetjie Bredie) از گیاهان آبزی بومی استان کیپ غربی آفریقای جنوبی است. واتربلومتجی بردی نوعی خوراک سنتی است که از این گیاهان و گوشت بره تهیه می‌شود و جزو غذاهای سنتی و لذیذ مناطق روستایی آفریقای جنوبی به شمار می‌رود.

واتربلومتجی بردی

18. کاپ مالای کاری خاص آفریقای جنوبی

اگر می‌خواهید طعمی خاص و متمایز از غذاهای آفریقای را امتحان کنید، کاپ مالای کاری (Cape Malay Curry) انتخابی مناسب است. این نوع کاری، یکی از معروف‌ترین غذاهای مالایی‌های کیپ‌تاون است که از گوشت، سبزیجات و ادویه‌های معطر مانند دارچین، زعفران، زردچوبه و فلفل تهیه می‌شود.

کاپ مالای کاری

19. فریکادل

فریکادل (Frikkadel) نوعی کوفته گوشتی آفریقا است که شباهت زیادی به کوفته‌های هلندی دارد، اما با ادویه‌های محلی و روش پخت خاص خود، متمایز می‌شود. این کوفته‌ها معمولا از گوشت چرخ‌کرده (اغلب گوشت گاو یا گوسفند)، پیاز، نان نرم‌شده در شیر، تخم‌مرغ و ادویه‌هایی مانند جوز هندی، فلفل سیاه و دارچین تهیه می‌شوند.

فریکادل

نوشیدنی های آفریقای جنوبی

تنها غذاهای آفریقای جنوبی از تنوع و محبوبیت بالا برخوردار نیستند، بلکه این کشور نوشیدنی‌های خاص و منحصربه‌فردی هم دارد که برخی از آن‌ها از مواد اولیه بومی خود منطقه تهیه می‌شوند. در ادامه برخی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های سنتی و معروف این کشور را معرفی می‌کنیم.

• چای رویبوس (Rooibos Tea)
• آماریولا کریم لیکور (Amarula Cream Liqueur)
• ماجیو (Mageu)
• اسپرینگ‌بوکی (Springbokkies)
• مامپوئر (Mampoer)
• امکومبوتی (Umqombothi)

نوشیدنی‌های آفریقای جنوبی

تأثیر فرهنگ‌ها بر غذاهای آفریقای جنوبی

آشپزی آفریقای جنوبی نتیجه ترکیب فرهنگ‌های مختلف بومی و مهاجر است که در طول قرن‌ها شکل گرفته است. این کشور به‌دلیل تاریخ استعماری خود، تحت‌تاثیر اقوام بومی آفریقایی، مهاجران اروپایی و آسیایی‌ها از نقاط مختلف جهان قرار گرفته است که هر کدام با زندگی در آفریقا، طعم‌ها و تکنیک‌های آشپزی خاص خود را به غذاهای این کشور اضافه کرده‌اند.

اقوام بومی مانند سان و خوسا از گذشته‌های دور در این منطقه زندگی کرده و بیشتر از مواد اولیه بومی و غذاهای طبیعی استفاده می‌کردند که همچنان بخش مهمی از رژیم غذایی آفریقای جنوبی است. در قرن هفدهم هم، هلندی‌ها، بریتانیایی‌ها و فرانسوی‌ها وارد آفریقای جنوبی شدند و همراه خود محصولات کشاورزی، ادویه‌ها و دستورهای غذایی جدیدی را آوردند. استعمارگران اروپایی تاثیر عمیقی بر سبک آشپزی آفریقای جنوبی گذاشتند و برخی از غذاهای مشهور این کشور را به وجود آوردند.

در دوران استعمار، کارگران و بردگانی از هند، مالزی و اندونزی به آفریقای جنوبی آورده شدند که تاثیر چشمگیری بر فرهنگ غذایی این کشور گذاشتند. آن‌ها ادویه‌های معطر، غذاهای تند و روش‌های خاص آشپزی را به این منطقه معرفی کردند. این ترکیب بی‌نظیر از فرهنگ‌های غذایی در کنار تنوع طعم‌ها و مواد اولیه بومی، باعث شده تا آفریقای جنوبی به یکی از بهترین مقاصد جهان برای تجربه طعم‌های متنوع و خوش‌مزه تبدیل شود و افراد زیادی را مجبور به خرید تور آفریقای جنوبی کند.

غذاهای آفریقای جنوبی را همان جا تجربه کنید

آشپزی آفریقای جنوبی به‌دلیل تنوع فرهنگی و تاریخی خود، یکی از متنوع‌ترین و غنی‌ترین سبک‌های آشپزی در جهان به شمار می‌رود. غذاهای لذیذ و منحصربه‌فردی در این کشور وجود دارند که قطعا تجربه طعم متفاوت آن‌ها، تجربه‌ای خاص و فراموش‌نشدنی برای هر کسی خواهد بود. ما در این مطلب تلاش کردیم برخی از محبوب‌ترین غذاهای آفریقای جنوبی را به شما معرفی کنیم.

اگر شما هم تجربه‌ای از طعم غذاهای این کشور دارید و قبلا برخی از آن‌ها را امتحان کرده‌اید، حتما نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید. با تور آفریقای جنوبی آژانس مهرپرواز، شما این فرصت را دارید که سفری فراموش‌نشدنی را با بهترین خدمات، راهنمایان حرفه‌ای و برنامه‌ریزی دقیق تجربه کنید. ما تمامی جزئیات را برای شما فراهم کرده‌ایم تا بدون دغدغه، فقط از لحظات ناب سفر خود لذت ببرید!