در این مقاله می‌خوانید
[ نمایش ]استانبول به دلیل نزدیکی و شباهت فرهنگی، یکی از اولین مقاصد خارجی ما ایرانی هاست، و خیلی ها در تعطیلات عید و یا تابستان به این شهر بسیار زیبا و شگفت انگیز می روند. با وجود رستوران های بی شمار و بسیار درجه یکی که در استانبول هستند، اما خیلی ها علاقه زیادی به امتحان کردن غذاهای خیابانی دارند و تمایل بسیاری دارند که آنها را تست کنند. در خیابان های زیبای این شهر که قدم بزنید، خیلی زود متوجه عطر دلپذیر و فوق العاده غذاهای دست فروش ها می شوید. از سیمیت تا ساندویچ ماهی را می توانید در حال گشت و گذار و تردد در شهر بگیرید و امتحان نمایید. اگر مسافر تور استانبول باشید و در این شهر گشتی بزنید، متوجه حضور گاری ها و دستفروش ها با غذاهای خیابانی آنها می شوید. حتی اگرکه به دیدن یکی از جاذبه های گردشگری استانبول رفته باشید نیز می توانید از عطر پیچیده شده در خیابان ها متوجه حضور آنها شوید.
نام سیمیت را به عنوان غذای خیابانی استانبول بسیار شنیده ایم و شاید هنگامی که اسم از غذای خیابانی ترکیه بیاید، اولین چیزی که در ذهنتان بیاید، سیمیت باشد. سیمیت، نانی خوش طعم و برشته است که پر از کنجد می باشد و عطری بسیار حوس انگیز دارد. بسیاری از مردم و حتی توریست ها روز خود را با یک عدد سیمیت و یک استکان جای شروع می کنند. سیمیت را نه فقط در صبح ها، بلکه در کل طول روز می توانید از سیمیت فروشی های خیابانی و یا نانوایی ها خریداری کنید و یا حتی برای خوش طعم شدنش از فروشنده بخواهید که روی آن شکلات نوتلا و یا پنیر خامه ای بزند. یکی ازبهترین و دوست داشتنی ترین غذاهای خیابانی و البته یکی از سریع ترین صبحانه هایی که ساکنان استانبول در طول مسیر رفتن به محل کار می توانند تهیه نمایند، سیمیت می باشد.
برای تهیه و درست کردن این غذا، خمیر بسیار نازکی را پهن می کنند و روی خمیر را با گوشت چرخ کرده و پیاز و فلفل قرمز پوشانده می شود، در فر گذاشته می شود و بعد از چند دقیقه و پخت کامل، با جعفری و آب لیمو و دوغ محلی استانبول(آیران) سرو می شود. این غذا نوعی پیتزای استانبولی است که بعد از طبخ کامل آن، تبدیل به یکی از بهترین و خوش طعم ترین غذاهای استانبول می شود. با وجود اینکه این غذا در تمام محله های استانبول پیدا می شود، اما برای میل کردن بهترین و خوش طعم ترین نوع آن، باید به مکان هایی بروید که برای پختن آن از تنورهای سنگی استفاده می کنند.
کوپیر در اصلسیب زمینی تنوری است که شکم پر است. البته در استانبول اینگونه تهیه می شود. سیب زمینی را بعد از تنوری کردن، مقداری خالی می کنند، فقط در حد اینکه به اندازه کمی خوراک در آن جای بگیرد، بعد از این مرحله، آن را با خوراکی های خوش طعمی همانند سوسیس، هویج، نخود فرنگی، ذرت و پنیر و در آخر سس پر می کنند و حالا برای سرو آماده است. این غذا نیز یکی از بهترین و لذیذ ترین غذاهای استانبول به شمار می رود.
دوروم یک میان وعده عالی و خوش طعم است که با نان لواش و سبزیجات و گوشت تهیه می شود. از آنجایی که این ساندویچ بسیار کم حجم و جم و جور و بسیار راحت خورده می شود به یکی از بهترین و معروف ترین غذاهای خیابانی استانبول مبدل شده است. برای طبخ این ساندویچ لذیذ از گوشت ها و سبزیجات مختلفی استفاده می شود. در میدان تکسیم می توانید یکی از خوش طعم ترین دوروم های شهر را نوش جان کنید.
تانتونی در واقع همان دوروم است با این اختلاف که پر ادویه تر و تند تر تهیه می شود. برای تهیه تانتونی، نان لواش را با گوشت، ادویه، فلفل و گوجه فرنگی پر می کنند و تبدیل به ساندویچی با طعم بسیار عالی می شود. افرادی که غذاهای تند نمی توانند میل کنند و کسانی که علاقه ای به غذای تند ندارند، هیچ جای نگرانی نیست، تانتونی دو نوع تند و معمولی دارد که می توانید با توجه به علاقه خود، انتخاب کنید و از میل کردن این غذای خیابانی نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه این غذای لذیذ اینگونه است که گوشت چرخ کرده را با ادویه ای کم تفت می دهند و در لایه ای نازک از خمیر می ریزند و بعد آن را در روغن سرخ می کنند. چنانچه در خیابان استقلال استانبول قدم بزنید، دستفروش های بسیاری را می بینید که در حال فروختن ایچلی کوفته هستند.
این غذا که بیشتر برای آخر شب ها طبخ می شود، یک غذای خیابانی و دریایی است. افرادی که طعم غذاهای دریایی را دوست دارند، از خوردن این غذا بسیار لذت می برند. این غذا با صدف و برنج تند طبخ می شود. توریست ها و گردشگران بسیاری را می بینید که در کنار دکه های غذاخوری روی صندلی نشسته اند و این غذا را میل می نمایند. فروشنده ها برای طعم دار کردن و بهتر شدن طعم این غذای دریایی لذیذ، مقدار زیادی آبلیمو روی آن می ریزند.
در زمستان ها بوی شاه بلوط تفت داده شده، خیابان های استانبول را پر می کند. در شب های سرد استانبول در کنار گاری این دستفروش ها آنقدر گرم است که دلتان نمی آید زود از آنجا بروید و می خواهید ساعت ها آنجا بمانید و فقط شاه بلوط میل کنید.
بالیک اکمک درواقع ساندویچ ماهی است. قطعاً میل کردن این ساندویج در کنار تنگه بسفر یکی از به یاد ماندنی ترین تجربه های سفر به استانبول برای شما خواهد بود. وجود تنگه بسفر در استانبول هم چشم اندازی خیره کننده و هم غذاهای دریایی لذیذ و بسیار خوش طعم را برای استانبول به ارمغان آورده است. برای میل کردن ماهی، نیازی نیست به رستوران های بسیار شیک بروید، زیرا این غذا در دکه های خیابانی هم به فروش می رسد. با رفتن به محله هایی مثل کاراکوی و امینونو عطر خوش ماهی سرخ شده در روغن زیتون و کره، شما را بی اختیار و ناخودآگاه به سمت دکه ها می کشاند. توریست ها و گردشگران می توانند در کنار پل گالاتا بنشینند و در حالی که ساندویچ ماهی نوش جان می کنند، از منظره و چشم انداز بسیار زیبا و دیدنی استانبول نهایت لذت را ببرند.
این غذا یعنی بورک، از غذاهای بسیار معروف و لذیذ استانبول است که بیشتر برای صبحانه استفاده می شود و بسیار لذیذ و خوش طعم می باشد. برای تهیه این غذا از مواد مختلفی استفاده می شود و سبزیجات بین لایه خمیر بسیار نازک پیچیده می شود و بعد از آن در روغن سرخ می شود.
روده کباب شده گوسفند را به نام کوکورچ در استانبول می شناسند. با وجود اینکه ممکن است خیلی ها از طعم این غذا خوششان نمی آید ولی این غذا از غذاهای خیابانی بسیار معروف و دوست داشتنی استانبول می باشد. برای تهیه این غذا، روده گوسفند را دور سیخ می پیچند و بعد از طعم دار کردن آن با ادویه های بسیار زیاد، کباب می کنند و بعد از آن سرو می کنند.
آژانس هواپیمایی مهرپرواز امیدوار است که با تهیه این مطلب توانسته باشد کمک کند تا بتوانید د رسفر خود به استانبول، با توجه علایق و سلیقه خود و نیز دانستن اطلاعات کافی، سفری خاطره انگیز و بسیار عالی را برای خود و همراهانتان رقم بزنید.
